Image by Tim Mossholder

ปลาหมึกผัดไข่เค็มแม่ระยอง

ปลาหมึกผัดไข่เค็มแม่ระยอง

ส่วนผสม



  • ไข่แดงเค็ม 5 ลูก

  • ไข่เค็มหั่น 2 ลูก

  • หมึก 1/2 กิโลกรัม

  • น้ำพริกเผา 1-1/2 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ

  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ

  • พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด

  • กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำอุ่น 4 ช้อนโต๊ะ

  • ต้นหอม 4/5 ต้น


ขั้นตอนวิธีการผัด



น้ำต้นหอมล้างให้สะอาดแล้วหั่นส่วนรากออกหั่นต่อให้เป็นชิ้นพอดีคำต่อไปเรื่อยๆจนหมดปลายต้นหอมนะคะต่อมาหั่นพริกชี้ฟ้าแฉลบไปเรื่อยๆตามด้วยหั่นไข่เค็มไปเรื่อยๆให้ครบทุกฟองโดยนำมาผ่าครึ่งและคว้านเนื้อไข่เค็มออกมาให้หมดและหั่นแบ่งส่วนเป็นชิ้นตามความต้องการนะคะซอยเล็กหรือจะซอยแบ่งสี่ก็แล้วแต่ความชอบกันเลยขั้นตอนต่อมานำปลาหมึกที่ล้างทำความสะอาดไว้เรียบร้อยแล้วมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำต่อมานำไข่แดงเค็มที่เตรียมไว้ผสมกลับน้ำพริกเผาซอสหอยนางรมซอสปรุงรสฝาเขียวและน้ำตาลทรายน้ำอุ่นหรือน้ำซุปน้ำสต๊อกแล้วแต่สะดวกเลยนะคะแล้วบดผสมให้เข้ากันดีกับส่วนผสมขั้นตอนต่อมาเตรียมตั้งกระทะรอจนน้ำมันเริ่มเดือดใส่กระเทียมที่หั่นซอยปลอกเปลือกไว้ลงตามไปได้เลยค่ะ(มันเริ่มมีกลิ่นหอมกระเทียมแล้วสินะ)ตามด้วยน้องหมึกและส่วนผสมไข่แดงเค็มและไข่เค็มเมื่อเราใส่ส่วนผสมครบเรียบร้อยแล้วผัดคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากัน(ผัดผัดผัดผัด)และตามด้วยพริกชี้ฟ้าแดงต้นหอมแล้วผัดคลุกเคล้าอีกครั้ง เริ่มหิวละสินะสีสันเริ่มน่าทานแล้วนะคะอย่าช้าค่ะอย่ารอช้าเตรียมเมนูปลาหมึกผัดไข่เค็มเสิร์ฟพร้อมความอร่อยกันเลยนะคะซ๊วบๆโซ้ยๆเลือกวัตถุดิบอาหารทะเลที่ดีมีผลต่อคุณภาพอาหารทะเล เหินฟ้า D&SEAFooD เราเชื่อว่าคุณต้องการวัตถุดิบที่ดี