Image by Tim Mossholder

ยำเอ็นหอยทะเลแม่ระยอง

ยำเอ็นหอยทะเลแม่ระยอง

ส่วนผสมตามแบบฉบับ



  • น้ำปลา 50 ML

  • น้ำเปล่า 300 ML

  • พริกแห้ง 10 กรัม

  • กระเทียม 100 กรัม

  • พริกแดงจินดา 170 กรัม

  • รากผักชี 4/5 ราก 

  • ซอสพริก 150 กรัม

  • น้ำกระเทียมดอง 150 ML

  • น้ำมะนาว 450 ML

  • เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

  • น้ำตาลทราย 300 กรัม

  • น้ำตาลปี๊ป 250 กรัม

  • ใบผักชี 1 กำ(ตามท้องตลาดนะคะ)

  • หอมแดง 1/2  ลูก

  • แครอท 1 กรัม 

  • มะเขือเทศ 1/2 ลูก


ขั้นตอนวิธีการทำตามแบบฉบับ



นำเอ็นหอยจอบล้างทำความสะอาดแล้วตั้งน้ำร้อนให้เดือดแล้วนำเอ็นหอยจอบลวกในน้ำที่เดือดจัดไว้ซักแปปแล้วนำขึ้นมาพักไว้ในภาชนะที่เตรียมไว้นะคะ ขั้นตอนการทำ น้ำยำสุดแซ่บจี๊ด seed กันถึงครัวบ้านกันเลยทีเดียวเรามาเริ่มลงมือกันเลยดีกว่านะคะตั้งกระทะใส่น้ำเปล่า 300 mlตามด้วยน้ำตาลทราย 300 กรัม น้ำตาลปี๊บ 350 กรัม น้ำปลา 50 ml เกลือป่นครึ่งช้อนโต๊ะ ตั้งไฟเคี่ยวเพื่อให้น้ำตาลละลายนะคะเสร็จขั้นตอนนี้เราก็จะนำน้ำเชื่อมที่เราทำไว้นำไปพักไว้รอให้เย็นเสียก่อนขั้นตอนต่อมาหั่นมะนาวเป็นซี่กคั้นสดเพื่อเพิ่มรสชาติความหอมของมะนาวใส่ในภาชนะที่เตรียมไว้หั่นรากผักชีและก็ตามด้วยบริเวณก้านผักชีใส่รวมด้วยกันนะคะต่อมาในส่วนของพริกเราจะใช้พริกแดงจินดาประมาณ 170 กรัม และพริกแห้ง10 กรัม กระเทียมปอกเปลือกแล้ว 100 กรัม ใส่ส่วนผสมลงเครื่องปั่นปั่นปั่นปั่นเลยเจ้าค่ะปั่นให้ละเอียดพอดีพอดีไม่ต้องหยาบมากไม่ต้องละเอียดมากเสร็จแล้วนำส่วนผสมที่ปั่นลงภาชนะพร้อมราดน้ำเชื่อมลงไปในภาชนะที่เตรียมไว้ตามด้วยซอสพริกตราม้าบิน(แม่ระยองไม่ได้โฆษณาให้นะ)และน้ำกระเทียมดอง50 ml ตามด้วยน้ำมะนาว 450 ml คนส่วนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันโรยหน้าด้วยผักชีและมะนาวฝานแว่นตกแต่งน้ำยำ ตักน้ำยำราดลงในภาชนะที่ใส่เอ็นหอยจอบกับส่วนผสมหอมแดง 1/2  ลูก แครอท 1 กรัม มะเขือเทศ 1/2 ลูก คลุกเคล้าให้เข้ากันพร้อมเสิร์ฟเอ็นหอยจอบกับน้ำยำสุดแซ่บจี๊ด seed ฉ่ำปากกันเลยทีเดียวเชียวนะคะสิ่งสำคัญที่จะขาดไม่ได้เลยคือวัถุดิบอาหารทะเลคุณภาพที่ดีด้วยนะค่ะ สูตรลับ ตามแบบฉบับอาหารทะเลเหินฟ้าD&SEAFooD เราเชื่อว่าคุณต้องการวัตถุดิบที่ดี