Image by Tim Mossholder

สูตรปลาหมึกย่าง แม่ระยอง

สูตรปลาหมึกย่าง แม่ระยอง

ส่วนผสมตามแบบฉบับ


 

น้ำจิ้มซีฟู๊ดสูตรแม่ระยอง



น้ำตาล 90 กรัม

กระเทียม 150 กรัม

ผักชี 25 กรัม

พริกสวน 175

น้ำมะนาวคั้นสด 420 กรัม

น้ำปลา 275 กรัม

‌ชูรส 15 กรัม



วิธีปั่นส่วนผสมต่างๆ



ใส่กระเทียมรากผักชีและก้านผักชีน้ำตาลทรายขาวชูรสและน้ำปลา(ปั่นพอหยาบหยาบ)ใส่พริกสวนปั่นพริกไม่ต้องละเอียดมากใส่น้ำมะนาวคั้นสดปั่นส่วนผสมให้เข้ากันโรยด้วยพริกสวนแดงและผักชีใส่มะนาวฝานบางๆซัก 2 3 ชิ้นเพื่อเพิ่มความสวยงามเป็นอันเสร็จสูตรน้ำจิ้มซีฟู๊ดสุดสะแด่วแซ่บจี๊ดซี๊ดฉ่ำปากมากๆขอโบกนะเจ้าคะ



วิธีล้างปลาหมึก



แช่น้ำล้างปลาหมึกให้ปลาหมึกหายแข็งทำให้ปลาหมึกละลายน้ำแข็งแล้วล้างตามด้วยน้ำเปล่าแล้วล้างต่ออีกสัก 2-3 รอบหลังจากนั้นกรองน้ำออก ขั้นตอนนี้อาจจะใช้เวลาสักหน่อยเพื่อขจัดกลิ่นคาวของตัวปลาหมึกนั่นเองหลังจากนั้นเราจะมาคว้านตาปลาหมึกและปากปลาหมึกออกพอเราทำขั้นตอนนี้เสร็จแล้วก็ให้เราใส่น้ำเข้าไปล้างอีก 1 รอบ แล้วนำเกลือสัก 1 ถ้วยตวงผสมลงไปแล้วตามด้วยแป้งมันสำปะหลังวิธีนี้คือจะทำให้ปลาหมึกตามท้องตลาดที่เขาแช่ดองเกลือมานั่นเองเพื่อให้ดูดความเค็มจากเนื้อปลาหมึกคนให้ทั่วเสร็จแล้วเทน้ำทิ้งมาถึงขั้นตอนนี้ใช้สารส้มแกว่งลงไปในน้ำให้ท่วมตัวปลาหมึกจนเกิดฟองแล้วทิ้งไว้สัก 10 นาทีแล้วเทน้ำทิ้งมาถึงขั้นตอนสุดท้ายใช้น้ำปูนใสเทลงผสมน้ำเปล่าไอ้ท่วมตัวหมึกเช่นเดิมวิธีนี้ทำเพื่อให้ปลาหมึกเนื้อเด้งกรอบเวลารับประทานเข้าไปจะไม่เหนียวแช่ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีเช่นกันครบ 10 นาทีแล้วเทน้ำออกเราก็จะได้เนื้อปลาหมึกที่ไม่มีกลิ่นคาวสะอาดสดเนื้อนุ่มเด้ง และพร้อมลงย่างในเตาไฟร้อนๆพร้อมเสิรฟได้เลยเจ้าค่ะ วิธีข้างต้นที่กล่าวมานี้สำหรับปลาหมึกที่ไม่ค่อยสดใหม่ ปลาหมึกย่าง ทะเล๊ทะเล คู่กันเหมือนลิ้นกับฟัน พระเอกของเราคือน้ำจิ้มซีฟู๊ด รสเด็ดแซ่บซี๊ดจี๊ดถึงในครัวบ้านกันเลยทีเดียวแต่สิ่งสำคัญที่จะขาดไม่ได้เลยคือวัถุดิบอาหารทะเลคุณภาพที่ดีด้วยนะค่ะ สูตรลับ ตามแบบฉบับอาหารทะเลเหินฟ้าD&SEAFooD เราเชื่อว่าคุณต้องการวัตถุดิบที่ดี