Image by Tim Mossholder

ส้มตำปูม้าแม่ระยอง

ส้มตำปูม้าแม่ระยอง

ส่วนผสม



ปูม้า 4/5 ตัว กิโลกรัม

น้ำโซดา 1 ขวด

มะเขือเทศสีดา 4 ลูก

พริกขี้หนูแห้ง 1-2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียมไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ

น้ำอุ่น 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาว 3 ลูก

น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำปลาร้า 1-2 ช้อนโต๊ะ

ถั่วฝักยาว 3 ฝัก

มะเขือเทศสีดา 3/4 ลูก



ขั้นตอนวิธีการทำตามแบบฉบับ



นำปูม้าแกะกระดองออกก่อนเลยค่ะจากนั้นนำมาล้างทำความสะอาดได้เลยเมื่อล้างทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วนำปูม้ามาหั่นครึ่งให้ครบทุกตัวนะคะและตัดส่วนเล็บปูออกตัดเรื่อยๆจนครบทุกตัวนะคะแล้วทุบกล้ามปูม้าพอแตกๆเพื่อให้ทานง่ายขึ้นนั่นเองต่อมาเทน้ำโซดา 1 ขวดที่เราเตรียมไว้แช่น้ำโซดาทิ้งไว้สักประมาณ 5 ถึง 10 นาทีต่อไปน้ำพริกแห้งมาโขลกจนแหลกตามด้วยกระเทียมกลีบเล็กและโขลกส่วนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันตามด้วยถั่วฝักยาวใส่ลงไปได้เลยหักเป็นทอนๆพอดีคำนะคะจากนั้นโขลกต่อได้เลยค่ะตามด้วยน้ำอุ่นและน้ำปลาร้านัวๆฉ่ำปากฉ่ำปอดกันได้เลยและปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำมะนาวบีบใส่ได้ตามใจชอบเลยนะคะใครที่ชอบจี๊ดจ๊าดมากก็ใส่เยอะหน่อยนะคะตามด้วยน้ำตาลปี๊บจากนั้นคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดีอีกครั้งอย่ารอช้าหั่นมะเขือเทศตามลงไปเลยเจ้าค่ะเตรียมตัวโยนน้องปูม้าลงไปในส่วนผสมคลุกเคล้าให้เข้ากันอีก 1 ครั้งเตรียมพร้อมเสิร์ฟความแซ่บจี๊ดซี๊ดฉ่ำปากกันได้เลยนะเจ้าคะแต่สิ่งสำคัญที่จะขาดไม่ได้เลยคือวัถุดิบอาหารทะเลคุณภาพที่ดี สูตรลับ ตามแบบฉบับอาหารทะเลเหินฟ้าD&SEAFooD เราเชื่อว่าคุณต้องการวัตถุดิบที่ดี