![](https://static.wixstatic.com/media/11062b_95d34f15761e4114a57b17823228948ef000.jpg/v1/fill/w_288,h_162,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/11062b_95d34f15761e4114a57b17823228948ef000.jpg)
![Image by Tim Mossholder](https://static.wixstatic.com/media/nsplsh_ed63bcb043e74052a55274fea45e5bbf~mv2.jpg/v1/fill/w_147,h_98,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,blur_2,enc_auto/nsplsh_ed63bcb043e74052a55274fea45e5bbf~mv2.jpg)
เอ็นหอบจอบผัดฉ่า แม่ระยอง
![เอ็นหอบจอบผัดฉ่า แม่ระยอง](https://static.wixstatic.com/media/877e13_a8f7dbb2e6184d3a8870139b02c2faa1~mv2.jpg/v1/fill/w_626,h_433,al_c,q_80,usm_0.66_1.00_0.01,enc_auto/Image-empty-state.jpg)
ส่วนผสมตามแบบฉบับ
ใบโหระพา 10 กรัม
พริกชี้ฟ้าแดง 10 กรัม
ใบมะกรูด 2-3 กรัม
พริกไทยอ่อน 15 กรัม
กระชาย 30 กรัม
หอมแดง 30 กรัม
พริกแดงจินดา 30กรัม
กระเทียมกลีบ 15 กรัม
น้ำอุ่น 50 ML
น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนชา
พริกไทยป่น 1/4 ช้อนชา
นำส่วนผสมหอมแดงกระเทียมพริกแดงจินดานำมาโขลกให้ละเอียดแล้วนำกระชายใส่ลงไปโขลกแบบหยาบๆใส่ใบมะกรูดฉีกกลางใบซักประมาณ 3-4 ใบ เตรียมกุ้ง,ปลาหมึก,ปลา,หอย,กุ้ง นำมาล้างทำความสะอาดให้สะอาดนะคะ
วิธีผัดตามแบบฉบับ
ตั้งน้ำมันให้เดือดใช้น้ำมันพอประมาณนะคะแล้วนำส่วนผสมที่เตรียมไว้ข้างต้นลงใส่กระทะในน้ำมันทีเดือดให้ส่วนผสมเริ่มมีกลิ่นหอมฉุนแล้วนำวัตถุดิบที่เตรียมไว้เช่นกุ้งปลาหมึกหอยหรือวัตถุดิบที่ท่านมีผัดให้โดนความร้อนจนสุกแล้วเติมน้ำอุ่นเข้าไปสักเล็กน้อยวิธีการผัดอาหารทะเลควรใช้ไฟที่แรงจัดเพื่อรสชาติที่ดี จากนั้นตามด้วยพริกไทยอ่อนพริกชี้ฟ้าแดงและใบมะกรูดใช้ไฟแรงต่อเนื่องเพื่อให้รสชาติอาหารทะเลผัดฉ่าออกมามีรสชาติหวานพอสุกได้ที่แล้วนำใบโหระพาโรยหน้าตามด้วยพริกไทยป่น สังเกตน้ำในกระทะถ้าลดเหลือในปริมาณที่น้อยสามารถเติมน้ำเปล่าหรือน้ำอุ่นเพิ่มลงไปได้เลยนะคะเพื่อให้มีน้ำขลุกขลิกขลุกขลิกไว้ทานกับข้าวหรือกับแกล้มเตรียมพร้อมเสิร์ฟได้เลยนะเจ้าคะ รวมมิตรทะเลผัดฉ่า รสชาติเผ็ดร้อนกับเครื่องสมุนไพรที่มีคุณประโยชน์มากมายแต่สิ่งสำคัญที่จะขาดไม่ได้เลยคือวัถุดิบอาหารทะเลคุณภาพที่ดีด้วยนะค่ะ สูตรลับ ตามแบบฉบับอาหารทะเล เหินฟ้าD&SEAFooD เราเชื่อว่าคุณต้องการวัตถุดิบที่ดี